人参银耳鸽蛋汤

编辑:选择网互动百科 时间:2020-01-18 08:50:01
编辑 锁定
人参银耳鸽蛋汤是以人参、银耳为主要食材的一道菜品。
中文名
人参银耳鸽蛋汤
主要食材
人参,银耳
口    味
咸味
功    效
补气血,益阴阳

人参银耳鸽蛋汤所需食材

编辑
人参,银耳20克,水发冬菇、鸽蛋各15克,猪精肉30克,鸡汤、精盐、鸡油各适量。

人参银耳鸽蛋汤制作方法

编辑
1. 将银耳去净灰渣,用温水浸泡稍软,再换七八十度热水涨发;
  2. 剪去蒂,用60度温水洗净,入碗内上笼蒸约10分钟至松软取出;
  3. 滗去水,放入有热鸡汤的锅内烫一下捞起;
  4. 选用10厘米的碟子2只,抹上熟猪油;
  5. 每个碟子内打入鸽蛋一个;
  6. 将火腿、冬菇分别切成直径为1厘米的圆形薄片;
  7. 各12片,分放在鸽蛋黄的两侧,然后入蒸锅内;
  8. 用竹片沿着鸽蛋的边拨一圈;
  9. 入汤盆内,倒入抽刀断水水,漂去油腻,滗去水备用;
  10. 炒锅置大火上,舀入鸡清汤,加精盐煮沸,撇去浮沫;
  11. 倒入银耳再煮沸,淋入熟鸡油,盛入盆内;
  12. 将鸽蛋摆放在汤面上即成。
制作要诀
为使此菜口感更好,需备鸡汤约750克,如果没有鸡汤可用清水代替。

人参银耳鸽蛋汤食用须知

编辑
健康提示
1. 人参鸽蛋银耳汤,汤清味鲜;
  2. 鸽蛋浮面,细腻滑嫩;
  3. 银耳透明,营养丰富,是滋补佳品;
  4. 具有补气益肾,滋阴润肺的功效;
  5. 适用于肺脾气虚、肾虚所致的气短、自汗、食欲不振、心悸、头晕、腰膝酸软等症;
  6. 实热症和湿热症不宜食用。
食物相克
人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石。
词条标签:
饮食